Établissement public, le lycée Carcouët accueille les élèves en second cycle et en formation post-bac. Le lycée d’enseignement général dispense une préparation aux baccalauréats littéraire, économique et social, scientifique. Le lycée d’enseignement technologique prépare aux baccalauréats Sciences et technologies de la gestion (STG), Mercatique, Comptabilité et finances des entreprises, Gestion des systèmes d’information. Parmi les options facultatives, les élèves peuvent choisir le latin ou encore une classe européenne anglais-espagnol. Le lycée Carcouët accueille les élèves en formation post-bac dans une classe préparatoire pour intégrer les grandes écoles économiques et commerciales et, par convention avec l’université-IUT de Nantes, propose une licence professionnelle » Management de la relation client Europe « .
